ເຊລລູໂລສ, ເປັນໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ທີ່ປະກອບດ້ວຍໂມໂນເມີກລູໂຄສທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນດ້ວຍພັນທະ β-1,4-glycosidic, ເປັນໂພລີເມີອິນຊີທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນໂລກ. ສ່ວນໃຫຍ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຝາເຊລຂອງພືດ, ມັນໃຫ້ຄວາມແຂງແກ່ນຂອງໂຄງສ້າງ, ຊ່ວຍໃຫ້ຕົ້ນໄມ້ສູງເຖິງຄວາມສູງ ແລະ ໃບໄມ້ເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນໄວ້. ຝ້າຍ, ແຫຼ່ງເຊລລູໂລສທຳມະຊາດທີ່ບໍລິສຸດທີ່ສຸດ, ມີໂພລີເມີນີ້ເຖິງ 90%, ໃນຂະນະທີ່ໄມ້ປົກກະຕິແລ້ວປະກອບດ້ວຍເຊລລູໂລສ 40-50%, ປະກອບດ້ວຍລິກນິນ ແລະ ເຮມິເຊລລູໂລສ. ສາຫຼ່າຍ ແລະ ເຊື້ອແບັກທີເຣຍບາງຊະນິດຍັງຜະລິດເຊລລູໂລສ, ເຊິ່ງຂະຫຍາຍການແຜ່ກະຈາຍຕາມທຳມະຊາດຂອງມັນ.

ການສະກັດເອົາເຊລລູໂລສກ່ຽວຂ້ອງກັບການແຍກມັນອອກຈາກສ່ວນປະກອບຂອງພືດອື່ນໆ. ໃນອຸດສາຫະກຳເນື້ອໄມ້ ແລະ ເຈ້ຍ, ເສດໄມ້ຜ່ານການບົດດ້ວຍສານເຄມີ (ໂດຍໃຊ້ຊູນເຟດ ຫຼື ຊູນໄຟຕ໌) ຫຼື ການບົດດ້ວຍກົນຈັກເພື່ອກຳຈັດລີກນິນ ແລະ ແຍກເສັ້ນໃຍເຊລລູໂລສ. ສຳລັບການນຳໃຊ້ທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງ, ເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນຢາ ແລະ ອາຫານ, ຂັ້ນຕອນການກັ່ນຕອງເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ການຟອກຂາວ ແລະ ການປິ່ນປົວດ້ວຍເອນໄຊມ໌. ນາໂນເຊລລູໂລສ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກເຊລລູໂລສຜ່ານການໄຮໂດຣໄລຊິດ ຫຼື ການເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໃຍແຂງເປັນຮູບຊົງກົນຈັກ, ໄດ້ກາຍເປັນວັດສະດຸທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນໃນລະດັບນາໂນ.

ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຊນລູໂລສຊຸກຍູ້ໃຫ້ມີການໃຊ້ງານຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທົ່ວອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ.ການຜະລິດເຈ້ຍ, ເສັ້ນໃຍເຊລລູໂລສແມ່ນວັດຖຸດິບຫຼັກ, ເຊິ່ງໃຫ້ຄວາມແຂງແຮງ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແກ່ຜະລິດຕະພັນເຈ້ຍ. ໃນອຸດສາຫະກຳສິ່ງທໍ, ເຊລລູໂລສຝ້າຍຖືກປັ່ນເປັນເສັ້ນດ້າຍ ແລະ ຖັກເປັນຜ້າ, ເຊິ່ງມີຄຸນຄ່າຍ້ອນລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ ແລະ ຄວາມສະດວກສະບາຍ. ໃນການນຳໃຊ້ອາຫານ, ເຊລລູໂລສເຮັດໜ້າທີ່ເປັນເສັ້ນໃຍອາຫານ, ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ແລະເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວເຮັດໃຫ້ໜາ, ຕົວຮັກສາຄວາມໝັ້ນຄົງ, ຫຼື ຕົວເຮັດໃຫ້ເປັນ emulsifier ໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ກະແລ້ມ ແລະ ນ້ຳສະຫຼັດ.